Ambachtelijke traditie al bijna 100 jaar
Håndverks-tradisjon i snart 100 år
Snijd de kaas mooi (Skjær pent av osten)
Op oudere kaasborden is deze vrome aansporing in sierlijke gouden letters gedrukt. Het is niet eenvoudig om vier kilo kazen met een mes in dunne plakjes te snijden, zoals de oude bruine kazen waren.
Van meubelmaker tot uitvinder
Thor Bjørklund (1889 – 1975) was een meubelmaker uit Lillehammer. Hij had lang nagedacht over hoe de kaas netter kon worden gesneden. Het idee werd een hulpmiddel dat zowel vriendelijker was voor de kaas als voor het huishoudbudget. De kaasrasp was zo uniek dat hij er in 1925 patent op kreeg. Dit was het begin van een industrieel avontuur en een Noors icoon dat bijna 100 jaar later nog steeds springlevend is.
De eerste 75 jaar van deze rijke geschiedenis zijn gedocumenteerd in het boek Skjær pent av osten, geschreven door Kristian Hosar en gepubliceerd in het jaar 2000. De productie loopt nog steeds in Gudbrandsdalen en onder de naam Bjørklund1925. De kaasraspen van Thor Bjørklund snijden tot op de dag van vandaag kaas over de hele wereld.
De kaasrasp van Bjørklund 1925
De eerste kaasrasp van Thor Bjørklund bestond uit vier delen; blad met ei, middenstuk en speld. Op dit blad wordt tenslotte de as gemonteerd. In de loop der jaren is er een ontwikkeling geweest in de manier waarop de verschillende onderdelen worden geproduceerd. Het zijn nog steeds de verschillende componenten en de manier waarop ze in elkaar zitten die het gebruiksgemak en de kwaliteit van een kaasrasp van Bjørklund1925 kenmerken.
Een ambacht
Er zijn pogingen gedaan om de productie van de kaasrasp te automatiseren. Dit is tot nu toe niet gelukt zonder te eindigen met een heel ander product. Wij hebben er dan ook voor gekozen om de handmatige werkprocessen voort te zetten, als voortzetting en instandhouding van het echte vakmanschap. Het zijn degenen die de kaasrasp produceren die bepalend zijn voor het resultaat. We willen de erfenis van Thor Bjørklund doorgeven aan nieuwe generaties.
Het ambacht leeft voort
Tegenwoordig is het Giax Produksjon AS die zorgt voor de traditie en het vakmanschap van Thor Bjørklund & Sønner voortzet. Het bedrijf is gevestigd in Ringebu en wordt geproduceerd volgens dezelfde methode als voorheen.
Jaarlijks ca. 200.000 kaasraspen en ze worden wereldwijd gedistribueerd naar klanten. Naast Noorwegen zijn Zweden, Nederland en de VS de grootste exportmarkten voor Bjørklund1925.
In 2025 kunnen we 100 jaar ononderbroken productie van het Noorse icoon Thor Bjørklund vieren; de kaasrasp.
