Tradition artisanale depuis près de 100 ans
Håndverks-tradisjon i snart 100 år
Coupez le fromage avec soin (Skjær pent av osten)
Sur les assiettes à fromage anciennes, cette invitation pieuse est imprimée en lettres d’or soignées. Il n’était pas facile de couper finement d’un grand bloc de fromage de quatre kilos avec un couteau.
D’ébéniste à inventeur
Thor Bjørklund (1889 – 1975) était ébéniste à Lillehammer. Il avait longtemps réfléchi à la façon dont le fromage pourrait être mieux coupé. Il a inventé un outil à la fois plus respectueux du fromage et du budget des ménages. Son rabot à fromage était si unique qu’il l’a fait breveter en 1925, ce qui fut le début d’une aventure industrielle et d’une icône norvégienne qui est toujours bien vivante, près de 100 ans plus tard.
Les 75 premières années de cette riche histoire sont documentées dans le livre Skjær pent av osten, écrit par Kristian Hosar et publié en 2000. La production se poursuit toujours à Gudbrandsdalen sous le nom de Bjørklund1925. Le rabot à fromage de Thor Bjørklund est aujourd’hui utilisé le monde entier.
La râpe à fromage de Bjørklund1925
Le premier rabot à fromage de Thor Bjørklund se composait de quatre pièces ; la lame, l’entretoise, la goupille et le manche. Ce dernier est monté à la fin de l’assemblage. Au fil des ans, il y a eu une évolution dans la façon dont les différentes pièces sont fabriquées, mais c’est toujours l’assemblage de ces pièces qui caractérise la qualité d’un rabot à fromage Bjørklund1925
Une fabrication artisanale
Des tentatives ont été faites pour automatiser la production du rabot à fromage, ce qui s’est avéré impossible jusqu’à présent, sans qu’on se retrouve avec un produit complètement différent. Nous avons donc choisi de continuer le processus de travail manuel pour perpétuer la tradition de la fabrication artisanale. Ceux qui travaillent à la production sont essentiels pour le résultat final. Nous souhaitons transmettre l’héritage de Thor Bjørklund aux nouvelles générations.
La tradition perdure
Aujourd’hui, c’est Giax Produksjon AS qui préserve la tradition et perpétue l’artisanat de Thor Bjørklund & Sønner. L’entreprise est localisée à Ringebu, où la production continue selon la méthode développée par Thor Bjørklund.
Annuellement, environ 200 000 rabots à fromage sont produits et distribués à des clients dans le monde entier. Outre la Norvège, les plus grands marchés d’exportation de Bjørklund1925 sont la Suède, les Pays-Bas et les États-Unis.
En 2025, nous pouvons célébrer les 100 ans de production ininterrompue de l’icône norvégienne de Thor Bjørklund ; le rabot à fromage.
